天童美语：国际素食日，如何科学吃素

不会酷黑

每年11月25日为“国际素食日”，这不仅是一个文明的日子，更是希望通过食素的方式摒弃一切形式的暴力，并唤起全世界人类对生命的珍爱和同情。今天重庆天童美语跟家长们聊聊如何让孩子科学吃素。

1、蛋白质
素食中的坚果类、豆类、麦谷类都是重要的蛋白质来源。谷类食物的蛋白质缺乏赖氨酸富含蛋氨酸，而豆类食物的蛋白质缺乏蛋氨酸富含赖氨酸，两者搭配食用，就能蛋白质互补，可以提高人体对蛋白质利用率。如红豆饭，绿豆饭都是非常好的搭配。

2、维生素B12
维生素B12主要存在于动物性食物，是很容易被大家忽略的营养素，严重缺乏会引起神经纤维变性，出现精神不振、焦虑、健忘等症状，甚至还会造成贫血，所以维生素B12也叫“营养神经”的维生素。一般来说靠饮食比较难补够，建议吃维生素B12补充剂。

3、矿物质铁
动物性食物如红肉、动物血、动物肝脏、贝类食物是补铁的良好来源，所含有的铁为血红素铁，人体易吸收利用。植物性食物可搭配富含维生素C的蔬果，比如甜椒、小白菜、猕猴桃、冬枣、血橙、番石榴等，可补充Vc片或者铁剂。

4、矿物质锌
除了肉以外，坚果、粗粮以及发酵豆制品也是矿物质锌的良好来源，比如葵花籽、松子、南瓜子、板栗、黑芝麻等，其中豆制品经过发酵后植酸被破坏，锌的吸收利用率也会增加。

另外重庆天童美语提示家长们，在吃素的同时一定要合理搭配，并且注意补充复合营养素或特定的营养补充剂。每天让孩子保持愉快的心情，适量的运动，充足的睡眠，给身体助入更多的健康养份哦！